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Viernes, 07 Abril 2017 20:56

USC Palmira forma los mejores líderes en Gastronomía y Turismo

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Santiago de Cali, Febrero 20 de 2017–01. Año 3

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La Universidad Santiago de Cali, Seccional Palmira, sigue sumando experiencia en la formación de los mejores técnicos y tecnólogos de la región en áreas de gran proyección e impacto a nivel global como lo son el turismo y la gastronomía.

Es importante resaltar que actualmente la USC en su Seccional de Palmira, cuenta con programas como: ‘Técnica Profesional en Operación de Procesos Gastronómicos’ y ‘Tecnología en Dirección y Gestión de la Cadena Turística’, carreras que desde su apertura en el año 2007 cuentan con más de 150 egresados, que satisfacen la demanda laboral de la región.

En el caso del programa ‘Técnica Profesional en operación de servicios gastronómicos’, el propósito institucional ha sido formar a técnicos profesionales en operación y control de los diversos procesos que engloban a la gastronomía, centrándose en el desarrollo de competencias de manejo y producción de alimentos de acuerdo a los estándares establecidos por la industria, que a su vez  les permita generar ideas de negocio en el sector turístico como una alternativa para el desarrollo social.

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Como lo asegura el chef y docente santiaguino, Sebastián Lozano, “el egresado de éste programa además de ser capaz de realizar de manera óptima los procesos gastronómicos y de postventa, desarrolla habilidades para tener un control eficaz en el manejo de materia prima e insumos en el área de producción de alimentos, lo que lo favorece de manera significativa al momento de pensarse una idea de negocio y atreverse a emprender”.

En este sentido, el egresado puede abordar varias líneas dentro de la gastronomía desarrollando fortalezas en cocina caliente, cocina fría,  pastelería, repostería,  panadería y coctelería, aspectos que permiten que la carrera tenga una alta proyección a nivel nacional e internacional.

“Esta es una excelente opción para estudiar, ya que la gastronomía siempre está presente en el diario vivir y alimentarse es una necesidad fisiológica, por ende, la demanda  es constante. Allí radica una excelente  oportunidad en el mercado laboral”, agregó Lozano.

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Movilidad académica

Victor Caicedo, estudiante de quinto semestre del Programa, tuvo la oportunidad de viajar a Perú,  gracias a la Movilidad Académica de la Universidad y hoy por hoy,  reconoce la calidad en la enseñanza recibida. “Gracias a los conocimientos adquiridos de mis docentes, pude destacarme durante mi estadía en el exterior, demostrando que en la USC tenemos todas las bases necesarias para desenvolvernos sin problema en una cocina internacional ”, indicó.

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Por otro lado, la Seccional también cuenta  con el Programa de ‘Tecnología en Dirección y Gestión de la Cadena Turística’, cuyo objeto ha sido  la formación de tecnólogos con alta capacidad para la supervisión de los procesos, recursos y resultados que implican el desarrollo de un negocio turístico.

En palabras de la ingeniera y docente santiaguina del Programa, Katherine Ossa: “Lo que distingue a los tecnólogos de nuestro programa de turismo USC, es la formación integral que reciben, pues se les capacita en diversas áreas como en guianza, gastronomía, hotelería y ventas, así como en el desarrollo de habilidades para ser excelentes operadores turísticos, con visión humanística y artística, comprometidos con la conservación del medio ambiente y competitivos en su campo de desarrollo profesional”.

Cabe resaltar que, el  tecnólogo en turismo santiaguino, puede desempeñarse como director y gestor de negocios que pertenezcan a la cadena de valor del turismo, además está en la capacidad de apoyar  el diseño de espacios y negocios turísticos tales como restaurantes, bares, agencias de viajes, etc.

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Ossa, agregó que, sin duda, “el egresado del Programa en Tecnología en Dirección y Gestión de la Cadena Turística de la USC, tiene muchas posibilidades de crecimiento económico, ya que es una de las actividades más sustentables en el mundo, sobre todo, ahora que no es un secreto para nadie que la mayor felicidad para el ser humano, casi siempre radica en viajar”.

Estructura curricular

Estos programas Técnicos y Tecnológicos, como lo indica su Director, Hernando José Góngora, “por su estructura curricular en ciclos propedéuticos permiten que los estudiantes se profesionalicen en programas de la Facultad de Ciencias Económicas o Ingeniería, como Administración de Empresas, Ingeniería Comercial entre otros; permitiendo que el estudiante que empieza un programa técnico profesional que dura 4 semestres, continúe con un programa tecnológico -2 semestres más- y así mismo, pueda seguir su proceso con un programa profesional estudiando otros 4 semestres”.

Es así como el  Programa Técnico Profesional en Operación de Procesos Gastronómicos de la USC, le permite al Egresado continuar su proceso de profesionalización con el Programa Tecnología en Dirección y Gestión de la Cadena Turística, para luego seguir con el Programa Académico de Administración de Empresas.

 “Hay que hacer hincapié en el hecho de que, entre el turismo y la gastronomía se mueven las grandes economías mundiales. Estas profesiones integran gran variedad de negocios ayudando con la actividad económica de cualquier localidad, por tanto estas carreras representan la solidez económica del hoy y del mañana”, ratificó Góngora.

El dato.

Durante el  mes de Abril de 2016, el Ministerio de Educación Nacional, MEN, a través de la Resolución  07784 otorgó la renovación del registro calificado por 7 años más, al programa de la USC Seccional Palmira: Técnico Profesional  en Operación  de Servicios Gastronómicos, que con el nuevo registro cambió su denominación a ‘Técnica Profesional en Operación de Procesos Gastronómicos, articulado por ciclos propedéuticos con el Programa de Tecnología en Dirección y Gestión de la Cadena Turística’. 

En la actualidad la USC Palmira cuenta con toda infraestructura necesaria para que los estudiantes tengan la mejor experiencia teórico- práctica. Se cuenta con dos laboratorios, uno de cocina fría y otro, de caliente, así como con un salón que simula diferentes espacios turísticos y hoteleros,  donde los estudiantes encuentran todos los implementos necesarios para su capacitación y experticia. 

 “Contamos con los laboratorios mejor dotados de la región, permitiendo realizar prácticas en ambiente real, contribuyendo con el mejor entrenamiento que puede tener un estudiante, además contamos con diversos convenios de prácticas, que contribuyen a que el estudiante aplique  lo aprendido en el aula”, indicó el Director de los programas Técnicos y Tecnológicos de la Seccional, Hernando Góngora..

 Entre los egresados de ambos Programas,  se destacan Sebastián Cuellar, actualmente Manager de Bourbon Street Cartagena, Hotel Boutique; Bryan Mosquera, quien se ha desempeñado como cocinero internacional en la cadena de barcos Royal Caribeean; Cesar Izquierdo, miembro del grupo de cocineros oficiales del Hotel Intercontinental de Cali y Johan Fernando Polo, chef del exclusivo restaurante, Platillos Voladores de Cali..

 

Elaboró

Cindy Cortés

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Unidad de Comunicación USC

Seccional Palmira

 

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